在長(zhǎng)春大學(xué)蓬勃發(fā)展的征程中，廣大教師是立德樹(shù)人的中堅(jiān)力量，是推動(dòng)學(xué)校事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基石。他們中，有潛心教學(xué)、桃李芬芳的教學(xué)名師；有潤(rùn)物無(wú)聲、護(hù)航成長(zhǎng)的“三全育人”先進(jìn)個(gè)人；有亦師亦友、恪盡職守的優(yōu)秀輔導(dǎo)員；有勇攀高峰、協(xié)同創(chuàng)新的科研工作先進(jìn)集體；有心系學(xué)生、默默奉獻(xiàn)的學(xué)生工作先進(jìn)集體。他們以堅(jiān)定的理想信念、扎實(shí)的學(xué)識(shí)功底和博大的仁愛(ài)之心，在各自的崗位上詮釋著教育的真諦，書(shū)寫(xiě)著育人華章。

為集中展示我校教師和育人集體的風(fēng)采，激勵(lì)全體教職員工見(jiàn)賢思齊、爭(zhēng)做先鋒，特推出“引路星光”系列報(bào)道。希望通過(guò)他們的先進(jìn)事跡，生動(dòng)展現(xiàn)長(zhǎng)大人恪盡職守、奮發(fā)有為的精神風(fēng)貌，凝聚起更為強(qiáng)大的育人合力，引導(dǎo)廣大師生以他們?yōu)榘駱?，攜手并肩，砥礪前行，在新征程上共創(chuàng)佳績(jī)。

長(zhǎng)春大學(xué)康養(yǎng)食品工程技術(shù)研究中心獲評(píng)科研工作先進(jìn)集體

長(zhǎng)春大學(xué)康養(yǎng)食品工程技術(shù)研究中心的實(shí)驗(yàn)室里，總能飄出一股特殊的香氣——那是兼顧膳食纖維與細(xì)膩口感的適老餐食雛形。這支成立于2023年12月的團(tuán)隊(duì)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院教師劉通、趙珺、胡彥波、勾東霞、李晟、王西、吳瓊組成，其中教授2人、副教授1人，具有博士學(xué)位7人，碩士生導(dǎo)師7人。為響應(yīng)學(xué)校“有組織科研”的決策，他們毅然跳出“熱門(mén)科研賽道”，深耕在周期長(zhǎng)、見(jiàn)效慢的康養(yǎng)食品領(lǐng)域，圍繞解決老齡化人群康養(yǎng)食品研發(fā)及轉(zhuǎn)化等科研問(wèn)題進(jìn)行深入研究，并取得了一定的成果。中心的建設(shè)對(duì)長(zhǎng)春大學(xué)解決老齡化社會(huì)服務(wù)熱點(diǎn)問(wèn)題，提供了相關(guān)領(lǐng)域強(qiáng)有力的科研支撐。今年，團(tuán)隊(duì)獲評(píng)“長(zhǎng)春大學(xué)2024—2025學(xué)年科研工作先進(jìn)集體”。

科研圈里，追逐基因編輯、人工智能等熱門(mén)領(lǐng)域如同“搶風(fēng)口”，論文、專(zhuān)利能快速落地。但長(zhǎng)春大學(xué)康養(yǎng)食品工程技術(shù)研究中心的選擇，在不少同行看來(lái)“有些執(zhí)拗”?！翱吹郊依锢先讼氤渣c(diǎn)有營(yíng)養(yǎng)的，卻總因嚼不動(dòng)、消化差望而卻步，我們就知道這個(gè)方向值得做?！敝行呢?fù)責(zé)人劉通的話(huà)里滿(mǎn)是共情。

這個(gè)選擇，既源于對(duì)現(xiàn)實(shí)需求的敏銳捕捉，更始于學(xué)?！坝薪M織科研”的號(hào)召?？蒲胁辉撌巧⒈斡?，而是要攥指成拳解決真問(wèn)題。劉通的指尖在實(shí)驗(yàn)室的樣品架上劃過(guò)，那里整齊擺放著不同的適老食品樣品，標(biāo)簽上密密麻麻記錄著配方調(diào)整的細(xì)節(jié)。相較于那些容易快速出成果的熱門(mén)領(lǐng)域，康養(yǎng)食品研究周期長(zhǎng)、見(jiàn)效慢，適老食品研發(fā)需要反復(fù)對(duì)接老年群體需求、優(yōu)化配方工藝，每當(dāng)解決了適老食品的問(wèn)題，就覺(jué)得所有等待都值了。這種解決真實(shí)需求的成就感，成了團(tuán)隊(duì)最堅(jiān)實(shí)的動(dòng)力。

團(tuán)隊(duì)組建初期的“轉(zhuǎn)型陣痛”，劉通記憶猶新。彼時(shí)，團(tuán)隊(duì)成員分別深耕在糧食加工、食品化學(xué)等不同領(lǐng)域，與適老食品研發(fā)幾乎“零交集”。要轉(zhuǎn)向全新領(lǐng)域時(shí)，連實(shí)驗(yàn)室的新設(shè)備都要從頭學(xué)起。“最難的不是技術(shù)，是讓大家放下熟悉的賽道，去啃硬骨頭?！眲⑼ㄌ寡?。

轉(zhuǎn)機(jī)藏在一次次集體研討和實(shí)地走訪(fǎng)里。團(tuán)隊(duì)帶著初期樣品走進(jìn)社區(qū)養(yǎng)老院，親眼看到老人費(fèi)力吞咽干硬糕點(diǎn)的模樣；在食堂設(shè)立“適老餐窗口”，收集師生家中老人的飲食建議。當(dāng)這些帶著溫度的需求擺在桌前，轉(zhuǎn)型的猶豫漸漸消散?！案匾氖?，大家都認(rèn)準(zhǔn)了——這件事對(duì)社會(huì)有用?！本瓦@樣，原本分散的科研力量擰成了一股繩，植物專(zhuān)家研究食材營(yíng)養(yǎng)配比，工藝專(zhuān)家優(yōu)化粉碎技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)師對(duì)接老年膳食標(biāo)準(zhǔn)，跨界協(xié)作的火花就此點(diǎn)燃。

作為高校科研團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)能解決實(shí)際問(wèn)題的接班人是另一項(xiàng)重要使命。在團(tuán)隊(duì)的榮譽(yù)墻前，除了科研獎(jiǎng)項(xiàng)，更多的是學(xué)生們的競(jìng)賽證書(shū)和畢業(yè)論文封面——省優(yōu)論文、“挑戰(zhàn)杯”金獎(jiǎng)、“互聯(lián)網(wǎng)+”銀獎(jiǎng)，每一份榮譽(yù)背后都藏著師徒同心的故事。

“最難忘2023年指導(dǎo)學(xué)生參加‘挑戰(zhàn)杯’，學(xué)生一開(kāi)始連商業(yè)計(jì)劃書(shū)都寫(xiě)不明白，路演時(shí)緊張得聲音發(fā)抖?！眲⑼ǚ霎?dāng)時(shí)的訓(xùn)練視頻，畫(huà)面里，學(xué)生站在白板前練習(xí)答辯，團(tuán)隊(duì)老師坐在下面當(dāng)評(píng)委，小到PPT字體大小、路演手勢(shì)，大到產(chǎn)品市場(chǎng)定位，都逐一打磨。

劉通在指導(dǎo)學(xué)生做實(shí)驗(yàn)

這種“實(shí)戰(zhàn)式培養(yǎng)”讓團(tuán)隊(duì)的研究生格外接地氣。他們定期走進(jìn)社區(qū)做調(diào)研，帶著問(wèn)卷和樣品挨家挨戶(hù)走訪(fǎng)；在養(yǎng)老院當(dāng)“志愿廚師”，現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)察老人的飲食習(xí)慣?！坝袀€(gè)學(xué)生發(fā)現(xiàn)老人喜歡吃傳統(tǒng)糕點(diǎn)，就把膳食纖維融入食物中，研發(fā)出了的適老食品?！闭f(shuō)起學(xué)生的成長(zhǎng)，劉通的語(yǔ)氣里滿(mǎn)是驕傲。

校企合作的大門(mén)，最初是“推不開(kāi)”的。轉(zhuǎn)機(jī)來(lái)自一次“救急”。當(dāng)?shù)匾患叶怪破菲髽I(yè)被豆渣處理難題困住——大量豆渣堆積浪費(fèi)。劉通介紹，“中心給他們提供了以大豆為原料的乳飲料開(kāi)發(fā)，以及幫忙解決了這些豆類(lèi)加工副產(chǎn)物難以處理的問(wèn)題，然后去重新研發(fā)成一些功能性食品基料，或者是以這個(gè)功能性的食品基料為原料，重新做產(chǎn)品”。中心團(tuán)隊(duì)與企業(yè)的合作給企業(yè)帶來(lái)了正向經(jīng)濟(jì)效益的提升，企業(yè)十分認(rèn)可學(xué)校的科研能力，校企合作也由此展開(kāi)。目前中心與省內(nèi)企業(yè)共同申報(bào)并獲批吉林省科技廳重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目、吉林省教育廳科研項(xiàng)目及長(zhǎng)春市科技局農(nóng)業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目等縱向項(xiàng)目5項(xiàng)，簽訂技術(shù)服務(wù)、聯(lián)合培養(yǎng)等橫向項(xiàng)目5項(xiàng)，累計(jì)科研經(jīng)費(fèi)180余萬(wàn)元。同時(shí)，中心與企業(yè)共建并獲批了吉林省豆類(lèi)康養(yǎng)食品開(kāi)發(fā)校企聯(lián)合技術(shù)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室。中心在此基礎(chǔ)上，發(fā)表SCI論文20余篇，其中中科院SCI1區(qū)論文10余篇；申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利5項(xiàng)；培養(yǎng)研究生20余人，培訓(xùn)企業(yè)技術(shù)人員100余人；讓科研成果真正走出實(shí)驗(yàn)室。

談及理想的適老食品，劉通解釋道，“它得像家里做的飯一樣有溫度——牙口不好的老人能嚼動(dòng)，糖尿病老人能放心吃?！比缃瘢瑘F(tuán)隊(duì)正在研發(fā)的“個(gè)性化適老餐包”，通過(guò)加工玉米、野生山野菜等，滿(mǎn)足特殊人群的需求，這些原料里邊很多的功能成分和營(yíng)養(yǎng)因素都可以滿(mǎn)足消化的特殊性，解決咀嚼功能差、高膳食、高脂肪的問(wèn)題。

在團(tuán)隊(duì)辦公室的墻上，貼著一張“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)藍(lán)圖”，上面標(biāo)注著我國(guó)適老食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀與缺口?！胺e極、協(xié)作、責(zé)任”六個(gè)大字貼在藍(lán)圖中央，那是團(tuán)隊(duì)的精神密碼。食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)趙珺，也是團(tuán)隊(duì)成員，她對(duì)此深有感觸，“積極面對(duì)每一次配方失敗，協(xié)作攻克每一個(gè)技術(shù)難關(guān)，責(zé)任支撐我們走下去?！?/p>

實(shí)驗(yàn)室的粉碎機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，空氣中漂浮著細(xì)細(xì)的粉末，帶著谷物的清香。這支把論文寫(xiě)在老年餐桌上的團(tuán)隊(duì)，正用每一次配方優(yōu)化、每一次口感測(cè)試，讓“老有所食”的愿景變得愈發(fā)清晰。在健康老齡化的征程上，他們就像一群用心的“掌勺人”，正為千萬(wàn)老人的餐桌添上一碗熱騰騰、香噴噴的“幸福餐”。